Odstawienie brojerów na rzeź

Do momentu odstawy kurczęta powinny korzystać z zielonego wybiegu oraz słońca. Ten sposób odchowu do ostatnich dni życia zapewnia syntezę witaminy D w organizmie, zaopatrzenie w karoten i barwniki ksantofilowe oraz odłożenie w tkankach nienasyconych kwasów tłuszczowych. Tak pozyskany materiał rzeźny jest najbardziej wartościowy z punktu widzenia dietetyki człowieka.
Rozporządzenie o rolnictwie ekologicznym przewiduje, że w razie potrzeby końcowa faza odchowu, nie dłuższa niż 1/5 okresu życia kurcząt może się także odbywać w pomieszczeniu - bez wybiegu. W przypadku kurcząt ras ogólno-użytkowych, ostatnie 2-3 tygodnie przy zmniejszonym ruchu i właściwym odżywieniu ń mogą stanowić dobre przygotowanie kurcząt do odstawy. W przypadku mieszańców brojlerowych okres ten może być znacznie krótszy, tj. trwać 1,5 tygodnia. Kurczęta do odstawy winny być przygotowane i transportowane według ogólnie przyjętych zasad; napojone, ale nienajedzone paszą (okarmione). Trzeba też wykonać niezbędne badania dla wykluczenia zakażenia patogennymi mikroorganizmami (Salmonella, Camphylobacter).
Materiał winien być ubijany osobno od innych rodzajów drobiu, odpowiednio pakowany i etykietowany.