Jagnięta mleczne

Produkcja jagniąt mlecznych może być dla gospodarstwa ekologicznego efektywnym kierunkiem produkcji. Dla podhalańskich hodowców owiec górskich stanowi, obok mlecznego użytkowania główne źródło dochodu. Od kilkunastu lat bowiem około 30 000 jagniąt rocznie w wieku 30-60 dni życia i masie od 12 do 17 kg, eksportowane jest na rynek włoski i hiszpański. Zarówno z badań, jak również z popytu na te jagnięta można wnioskować, że spełniają one oczekiwania wymagających konsumentów.
Istotnym walorem tych jagniąt, oprócz pożądanej budowy i wydajności rzeźnej, jest sposób żywienia matek górskich, zarówno w lecie, jak i w czasie sezonu alkierzowego mającego w opinii włoskich importerów charakter "organiczny".
Pastwiskowe żywienie owiec na górskiej nie nawożonej runi, a w zimie karmienie dobrym górskim sianem, ma udokumentowany wpływ przede wszystkim na jakość mleka owiec i wytwarzanych z niego serów, ale również na wartość kulinarn ą i sensoryczną mięsa oraz skład kwasów tłuszczowych. Produkty uzyskiwane w takich warunkach określane mianem "ekologicznych"czy jak wspomniano wyżej Ńorganicznychî znajdują coraz większe uznanie w krajach, w których dominują przemysłowe formy wytwarzania żywności.